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关于酒店食品添加剂公示栏与酒店使用添加剂的罚款，需根据具体情况分析。
酒店食品添加剂公示栏是酒店为了透明化操作、保障消费者权益而设立的，一般会列出酒店常用的所有食品添加剂的名称、用途等详细信息，这样消费者可以更清楚地了解酒店菜品制作过程中使用了哪些添加剂，从而做出更明智的消费选择。
至于酒店使用添加剂的罚款，涉及到具体的法律法规和执法实践，食品安全法规对食品添加剂的使用有明确规定，如果酒店违反相关规定，例如使用了不允许使用的添加剂、超范围使用添加剂或者使用的添加剂不符合食品安全标准等，相关部门会给予相应的行政处罚。
关于罚款的金额，因地区、情节等因素有所不同，可能是几千元、几万元甚至更高的罚款，具体的罚款金额需要由执法部门根据酒店的违法情节、程度等因素进行裁定。
为了保障消费者的权益和食品安全，酒店应该严格遵守食品添加剂的相关规定，公开透明地展示食品添加剂信息，避免使用违法添加剂，如有任何疑问或需要了解更多信息，建议咨询专业法律人士或当地食品安全监管部门。